Blog sobre gastronómia
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queso-langres-portada_Kema-Food-Culture_estilismo-culinario_fotografía-gastronomica

Tostada de queso langres

  Este fin de semana nos pasamos por unos de nuestros mercados preferidos en Barcelona, el mercado de Galvany, en el barrio de Sarrià-Sant Gervasi. Por cosas del oficio vamos a muchos mercados diferentes, cada uno tiene sus productos estrella, pero cuando vamos a Galvany es porque buscamos...

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RISSOTO-DE-CEPS-PORTADA

Risotto de arroz negro y boletus

El arroz negro es un grano venerado desde hace siglos en China, en aquella época también era conocido como el arroz prohibido, ya que sus cosechas eran requisadas por los nobles y no estaba permitido su uso entre la gente más pobre, este arroz es de grano corto y se...

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SAKETONIC-GRANADA_portada

Saketonic de granada

  Antes de que llegue el frío polar, que dicen que será a partir del sábado, os dejamos la receta de este SAKETONIC tan otoñal que hemos preparado con granadas y nuestro toque asiático característico, perfecto para despedir estos últimos rayos de sol que nos acompañan, bye bye veroño...

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Pizza casera KEMA style!

PIZZA! PIZZA! Hoy nos hemos levantado con ganas de pizza y solo abrir los ojos nos hemos puesto a amasar. Os dejamos una receta muy sencilla de masa de pizza con la que podréis sorprender hasta la tua mamma! Nosotros la hemos hecho con los ingredientes que...

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KARAAGE-CON--CHUTNEY-DE-CIRUELAS_KEMA-Food-Culture_Recetas_Estilismo-culinario_fotografia-gastronomica_barcelona_portada

Karaage de pollo con chutney de ciruelas

Hoy os traemos una receta deliciosa y sencilla, una mezcla de dos culturas, la india y la japonesa. Por una lado haremos un delicioso Karaage de pollo, el karaage es una técnica de rebozado japonesa muy popular, normalmente para las carnes, especialmente el pollo, se marina la carne...

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Calamar Salpebrat

   Mmmmmmm Calamar salpebrat, como puede un plato tan sencillo estar tan rico!? Nos encanta esta receta y queríamos compartirla con vosotros lo antes posible, con unos sencillos pasos vas a sorprender hasta al más foodie del grupo, palabra! Vamos a por ella? Para dos personas: 350 gr de calamar Harina de...

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Salema frita con lima, cilantro y chile

La Salema es uno de los peces más bonitos y menos apreciados que conocemos. Nos llamó la atención cuando la vimos en el mercado por su bajo precio pero su espectacular aspecto, un pescado bonito y con mucha carne. No tiene una carne de primera pero si...

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Picantón asado con boniatos y portobello

El pollo picantón es un ejemplar joven de edad, pesa aproximadamente unos 500 gr. Su carne es tierna y jugosa, dicen las malas lenguas que no tiene mucho sabor, nosotros pensamos lo contrario, nos encanta y dándole un poco de cariño y una mezcla equilibrada de especias es irresistible.  Os...

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Huevos de codorniz y cherrys asados en caldo dashi

El caldo dashi es fundamental en la gastronomía japonesa, ya que con el elaboran multitud de platos, el ingrediente fundamental es el alga Kombu que contiene glutamato monosódico de forma natural y se envejece durante un año para aumentar el contenido de glutamato y disminuir su sabor a mar. Gracias...

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Té Dok Anchan o té azul

El té dok anchan o butterfly pea tea es tipico del sudeste asiático. El nombre cientifico de la planta que se usa para hacerlo es la Clitoria ternatea o Campanilla en castellano. Es una planta con unas pequeñas flores en forma de campana que se secan y luego...

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Massaman curry de carrileras de ternera

El Massaman es uno de los currys mas famosos y deliciosos de toda Tailandia, dicen que su su procedencia pertenece a la antigua capital de Tailandia ( Ayutthaya ) otros dicen que viene del sur donde el 60 % de la población son musulmanes y que también tiene influencias...

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Tailandia Mercados

Los mercados que hemos ido descubriendo en Tailandia en nuestro viaje sinceramente nos han marcado, productos increíbles y tras ellos personas con historia y una sonrisa en la cara, siempre dispuestos a enseñarte y dejarte probar sus productos, veían el interés en nuestras miradas, y aunque no hablábamos la...

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