Crema de garbanzos con pak choi y panko tostado al ajillo - KEMA Food Culture
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Crema de garbanzos con pak choi y panko tostado al ajillo

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Hoy os traemos una elaboración vegana súper fácil y muy sana, con este frío que asoma (o no), una crema rica,
aromática y con diferentes texturas nos ayudará a calentarnos y aportarnos la energía suficiente
para acabar nuestra jornada sin debilitarnos una pizca. Seguro que os encanta!
Seguramente ya conocéis el Pak Choi, un vegetal de origen Oriental con un toque amargo y que a día de hoy
está bastante introducido en nuestras cocinas, ya que también se cultiva en Europa desde hace años.
El Panko es una elaboración muy similar al pan rallado, se forma a partir de harina de trigo
y mediante un proceso de extrusión, cribado y secado, logramos esta textura tan crujiente que tiene.
Es perfecto para empanar, carnes, pescados, etc….. También decir que se elabora en muchas partes del mundo
aunque principalmente en países Asiáticos como Corea y Japón.

ingredientes

Para dos personas:
1 bote de garbanzos cocidos ecológicos
1/2 cebolleta
1 diente de ajo pequeño
1 cucharadita de comino
1/2 cucharadita de cúrcuma
sal
Pimienta negra recién molida
Agua
Aceite de Oliva Virgen
Extras:
1 pieza de Pak Choi
4 cucharadas de Panko
1 diente de Ajo muy picado

elaboracion

· En un cazo sofreímos la cebolleta y el ajo ya cortado en dados, ponemos los garbanzos escurridos y limpios y los cubrimos con agua,
seguidamente ponemos el comino, la cúrcuma y salpimentamos. Dejamos hervir unos 5 minutos y dejamos reposar unos 3 minutos másblanco·  Trituramos la mezcla en un vaso mezclador con un buen chorreón de aceite de oliva virgen hasta obtener una textura cremosa
e uniforme, probamos de sabor y si hace falta rectificamos de sal y pimienta.blanco· Para elaborar el panko tostado al ajillo cojemos una sartén, ponemos un poco de aceite y vamos pochando un diente de ajo muy picado,
después de un minuto echamos el panko y vamos tostándolo a fuego bajo moviéndolo ininterrumpidamente para que el tostado sea uniforme,
ponemos un poco de sal y cuando esté bien dorado lo reservamos.
blanco· El Pak Choi lo lavamos bien, lo cortamos en juliana y salteamos a fuego muy fuerte en un wok, salpimentamos y reservamos.blanco· Montar este plato es muy sencillo, en un bol ponemos la crema, encima el salteado de pak choi, el panko tostado
y para darle un toque hot un poco de pimentón picante 😉

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