Donuts con glaseado de chocolate - KEMA Food Culture
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Donuts con glaseado de chocolate

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Ya se va acercando la fecha, deseada por unos, odiada por otros, sea como sea,
San Valentín es un día especial, aunque sea porque nos da vía libre para hincharnos
a dulces variados. Nosotros somos más de los segundos, así que os vamos a dejar una
deliciosa receta de una de nuestras pasteleras y fotógrafas favoritas, Miss Linda Lomelino!
Hace tiempo compramos uno de sus libros y hemos adaptado una de sus recetas, simplemente
hemos cambiado el topping que en esta ocasión es de coco y virutas de chocolate y que vosotros
podéis modificar a vuestro gusto, a un donut se le puede poner de todo!
Pero recuerda, los donuts deben comerse hechos del momento!

ingredientes

Para 25 donuts aprox.:

50 ml de agua (40-45º)

1 + 1/2 cucharadita de levadura seca de panadería
150 ml de leche
2 yemas de huevo a temperatura ambiente
40 g de mantequilla a temperatura ambiente
2 cucharadas de azúcar
3/4 de cucharadita de sal
300-315 g de harina
500 ml de aceite vegetal para freírblanco
Para el glaseado:
75 g de chocolate con leche
75 g de chocolate negro (70%)
50 g de mantequilla

elaboracion

· Empezamos mezclando el agua y la levadura en un bol grande y dejamos reposar la mezcla 5 minutos.blanco· Calentamos la leche a 37º (temperatura corporal) y la añadimos a la mezcla anterior que hemos removido
un poco previamente. Luego le añadimos las yemas, la mantequilla y el azúcar y mezclamos bien hasta que
se haya disuelto la mantequilla.blanco· Añadimos la sal y la harina a la mezcla y trabajamos la masa hasta que no se pegue en la encimera enharinada.
Después ponla en un bol untado con aceite y déjala reposar entre 1 hora y hora y media, hasta que doble su volumen.blanco· Extiende la masa en la encimera enharinada hasta que alcance un grosor de entre 1 cm y 1,5 cm. Luego marca los círculos
que puedas con un cortador redondo, puedes utilizar cualquier elemento de ese tamaño, un vaso por ejemplo, pero tiene
que tener un diámetro entre 6,5 y 7 cm. Utiliza uno más pequeño para hacer el agujero, de unos 2 o 2,5 cm te valdrá.
Con la masa sobrante haz una bola y repite el proceso hasta que te quedes sin masa.blanco· Ponlos en una bandeja de horno forrada y tapalos con un trapo,déjalos reposar otros 45 minutos hasta
que doblen su volumen.blanco· Ahora viene lo bueno, vamos a freír la masa. Pon el aceite en una cazuela de fondo grueso y calientalo a 180º.
Cuando esté al punto ves friendo los donuts, depende del tamaño de la cazuela podrás freír uno o dos a la vez,
sobretodo trátalos con cuidado para que no desaparezcan las burbujas de aire de la fermentación. Cuando estén
fritos ponlos encima de un papel absorbente o una rejilla y déjalos enfriar.blanco· Y ahora si, el momento más esperado, el glaseado de chocolate! Trocea el chocolate y ponlo en una cazuela
con la mantequilla, derrítelo a fuego lento, remueve bien y cuando esté listo pon la mezcla en un bol hondo.blanco· Moja los donuts en el glaseado y luego reparte por encima el topping de coco rallado y virutas de chocolate.
Magia! Ya tienes tus super donuts de san valentín!

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