chile Archivos - KEMA Food Culture
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Salema-Asia_KEMA-Food-Culture_portada

Salema frita con lima, cilantro y chile

La Salema es uno de los peces más bonitos y menos apreciados que conocemos. Nos llamó la atención cuando la vimos en el mercado por su bajo precio pero su espectacular aspecto, un pescado bonito y con mucha carne. No tiene una carne de primera pero si...

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SOPA-DASHI-PORTADA

Huevos de codorniz y cherrys asados en caldo dashi

El caldo dashi es fundamental en la gastronomía japonesa, ya que con el elaboran multitud de platos, el ingrediente fundamental es el alga Kombu que contiene glutamato monosódico de forma natural y se envejece durante un año para aumentar el contenido de glutamato y disminuir su sabor a mar. Gracias...

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PORTADA_curry_masaman_kema-food-culture_estilismo-culinario_home-economist_fotografia-gastronómica_barcelona_1

Massaman curry de carrileras de ternera

El Massaman es uno de los currys mas famosos y deliciosos de toda Tailandia, dicen que su su procedencia pertenece a la antigua capital de Tailandia ( Ayutthaya ) otros dicen que viene del sur donde el 60 % de la población son musulmanes y que también tiene influencias...

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